Existen más de 25.000 fitonutrientes y muchas de estas sustancias son las que aportan la pigmentación y sabor a las plantas. Algunas de las clases de fitonutrientes más comunes son:

Carotenoides: son los responsables de los colores brillantes de las frutas y verduras, actúan como antioxidantes y algunos pueden convertirse en vitamina A. Algunos de los alimentos ricos en carotenoides son: Zanahorias, Naranjas, Calabazas, Espinacas, Tomates.

Curcuminoides: son los polifenoles que encuentras en la cúrcuma y son potentes antiinflamatorios.

Ácido elágico: está presente en las granadas, frambuesas y fresas, entre otros, tiene propiedades antioxidantes y se ha demostrado que reduce el colesterol.

Flavonoides: son ricos antioxidantes, ayudan a reducir la presión arterial y pueden mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, entre los alimentos ricos en estos fitonutrientes encontramos las manzanas, el jengibre, el té verde, legumbres y cebollas.

Resveratrol: es el que encontramos en la piel de la uva, los arándanos, el chocolate negro, los cacahuetes y pistachos. Este fitonutriente favorece la salud cardiovascular y la función cerebral.

Glucosinolatos: son los que se encuentran principalmente en las verduras crucíferas, este compuesto regula las respuestas al estrés y reducen la inflamación. Los podemos encontrar en el brócoli, las coles de Bruselas, la col, el coliflor.

Al ser los que determinan el color de las frutas y verduras, integrarlos en tu dieta es fácil, solo tienes que ponerle color a tus platos, o como me gusta pensar a mi, comerte el arcoíris. 

Puedes obtener algunos de los beneficios que aportan los fitonutrientes con suplementos, pero es la interacción entre los compuestos, las vitaminas, los minerales, la fibra y los ácidos grasos esenciales que se encuentran en los alimentos los responsables de los beneficios para tu salud.

Aumentando la ingesta de alimentos ricos en fitonutrientes puedes reforzar el sistema inmunitario, reducir los niveles de colesterol e incluso prevenir el cáncer, para ello es importante elegir alimentos orgánicos siempre que sea posible.

Hasta el próximo post Pi-consciente.