Aunque no lo creas y estés muy comprometida o comprometido con tus buenos hábitos, es inevitable que la vida los interrumpa en algún momento.
Y exactamente eso es lo que me pasó, llevaba más de 7 años comprometida con mi alimentación saludable y entonces apareció la pandemia con todas sus medidas, con toda la ansiedad, el estrés y la incertidumbre. Como consecuencia, mis padres que son muy mayores y viven solos en USA se quedaron aislados y eso si que fue un tormento para mí. Por fin, después de casi 2 años, pude ir a visitarlos y era tanto el estrés y la angustia que había pasado pensando en lo peor mientras estábamos separados, que quede agotada emocionalmente y eso, eso sí que me pasó factura.
Abandonar mis hábitos, mi buena alimentación, mis ejercicios, ha sido un error, lo confieso, pero también necesitaba escucharme, darme el permiso de abandonar por un tiempo, de dejar de «controlar» mi alimentación y probar otras estrategias para saber si eran para mi.
Parte del proceso de instaurar hábitos beneficiosos es que se vuelven parte de lo que eres y entonces te toca evolucionar. Yo estaba en ese punto, en el de descubrir como podía evolucionar en mis hábitos.
De esas estrategias que probé, aprendí que no son beneficiosas para mí. Durante estos 7 años he aprendido mucho sobre lo que mi cuerpo necesita y este parón me lo vino a demostrar.
Ahora retomo de nuevo mis hábitos, esos que me funcionan y necesito, y si te animas te invito a comenzar conmigo, vamos a darnos permiso de aprender cómo instaurar hábitos beneficiosos y a transformarnos en las personas que queremos ser. Te invito a ser Pi-Consciente.
Y para inaugurar temporada se me ocurrió esta ensalada con Nuggets de pollo (receta aquí) y arroz de coliflor multicolor a las 7 especias que compartí en este Reels de Instagram (receta aquí)
Ensalada de Nuggets de pollo y arroz de coliflor multicolor a las 7 especias.
Ingredientes
Nuggets de pollo (receta)
Coliflor de colores (solo los arbolitos)
7 Especias (receta)
Lechuga de tu preferencia
Corazones de alcachofas en conserva
Cebolla morada
Frutos secos de tu preferencia, yo use nueces, avellanas y almendras.
Aliño de cúrcuma (receta)
Preparación
Para el arroz de coliflor multicolor usa arbolitos de coliflor blanco (el de toda la vida), amarillo, morado y verde. Lavar muy bien y con la ayuda de un robot de cocina los convertirlos en trozos del tamaño de un grano de arroz aproximadamente.
En un sartén y un chorrito de aceite de oliva o de coco saltea el arroz de coliflor, unos 5 minutos a temperatura media-alta. Agrega una cucharadita de las 7 especias y revuelve para que no se vayan a quemar, añade los frutos secos y saltea durante un minuto. Retira del fuego y deja templar.
En un bowl o plato coloca la lechuga que has elegido (lavada y cortada), añade los corazones de alcachofas y los Nuggets de pollo y espolvorea con el arroz de coliflor, termina con el aliño de cúrcuma.
Nota
Antes de servir los Nuggets de pollo déjalos enfriar para que no marchiten la lechuga.
Yo use coliflor multicolor porque me encanta un plato lleno de color y todos los beneficios que aportan los vegetales de varios colores, pero si es complicado para ti conseguir coliflor de colores, queda exactamente igual si solo usas el blanco, el de toda la vida.
Para las recetas de las 7 especias y del aliño de cúrcuma tendrás que verlas en mi cuenta de Instagram, prometo subirlas pronto al blog.
0 comentarios